道の駅いちごの里よしみ。埼玉県比企郡吉見町の情報や、いちご（イチゴ・苺）・いちご狩り（イチゴ狩り・苺狩り）についての情報も掲載しています。

県内有数の生産量を誇る、吉見名物
吉見では昭和三十年代の半ばから、いちごのハウス栽培が始まりました。当初は「埼玉ダナー」などの品種が多く植えられましたが、現在では甘さがひときわ口に広がる「栃おとめ」や「女峰」が主流の品種。荒川と市野川に挟まれた肥沃な土地は、いちごの生育には最適で、県内でも有数の生産量を誇っています。収穫は十二月から四月くらいまでがシーズンで、とくに町の南東部あたりでの生産が盛んです。県道・東松山桶川線の沿線は、多くのいちご直売店が並びます。また、町の農産物直売所でも、いちごは一番の人気商品。朝摘みの新鮮ないちごを求めて、地元はもちろん、近隣の市町村からも多くの人びとが買い物に訪れます。

吉見産の苺を１００％使用

品種：	とちおとめ・あきひめ・紅ほっぺ
原材料：	いちご・さとう・レモン
内容量：	１５０ｇ

吉見町の畑ですくすく育った『いちごジャム』、食べれば感じる自然な味

いちごジャムの作り方　　ｂｙ　いちごの里
材料	・いちご　１ｋｇ ・砂糖　３００ｇ ・レモン　１／２個
作り方	いちごは、洗ってへたを取り、鍋（ホーローもしくはステンレス製がよい） に入れ、砂糖とレモンの絞り汁をかけよく混ぜておく。 いちごの水分が出てきたら、鍋を強火にかけ煮立ってきたら弱火にし、灰汁をすくいながら約３０分煮る。鍋肌についた糖分は、焦げやすいので水を含ませたはけでぬぐう。 （いちごの粒を残したい場合）１５分煮た後、果肉を取り出し汁を約１５分ときどき混ぜながら、さらに煮詰める。いちごを鍋に戻してさっと混ぜ火を止める。 完全に冷ましてから、保存用の瓶に入れる。

品名：	米みそ
原材料：	・米（吉見産１００％使用） ・大豆（吉見産１００％使用） （遺伝子組換えでない） ・塩
内容量：	８００ｇ
塩分：	１２％

無添加　手作りです。埼玉県の認証食品です。

手作り味噌（秘）レシピ　　ｂｙ　よしみ味噌加工グループ
材料	（出来上り　　１５ｋｇ） ・こうじ 4 ｋｇ ・大豆 4 ｋｇ ・塩 1.8 ｋｇ ・振り塩 100 ｇ ・重石用として塩 3 ｋｇ ・桶 20 型
工程	大豆を十分水に浸す。（１２時間くらい） 1.を指で潰れるくらい煮て、冷たくなるまで冷ましてから大豆を潰す。 2.とこうじを合わせて塩１．８ｋｇを良く混ぜ、｢みそ玉｣をつくる。 （あまり硬いようなら、湯ざましを少々入れる。） 桶にみそ玉を詰める。（この際、空気を抜くように詰め込む） 最後に表面を平らにし、振り塩を均一にふる。 重石として塩を少し厚めのビニール袋（２０号）に入れ均一にならし乗せる。 ※桶は熱湯で消毒をし、乾かしておく ※風通しの良い涼しい所（北側の方が良い）に置き熟成させる。 今秋１０月頃から食べられます。